Kássukelling........

Ég er mjög veik fyrir kássum sem eru búnar að elda í óratíma. Sérstaklega eins og þessari sem er full af bragðmiklum kryddum frá fjarlægum löndum. Nú er einmitt tíminn fyrir pottrétti sem ylja og næra.

Marokkóskur pottréttur

ætti að duga fyrir 4

3 msk. olía

2-3 laukar, saxaðir

2 stór hvítlauksrif, söxuð

1 kg. lambakjöt til dæmis lærissneiðar, skorið í bita

1 tsk. engifer

1 tsk. paprika

1 tsk. cuminduft

1 tsk. nýmalaður pipar

2 tsk. sjávarsalt

1-2 kanelstöng, eftir stærð

2 lárviðarlauf

3 stjörnuanísar

1 msk. hunang eða hlynsíróp

6 dl vatn

----

250 g sveskjur

250 g apríkósur

Steikið laukinn við vægan hita í olíu þar til hann fer að verða gullinn, steikið hvítlaukinn með síðustu mínúturnar. Setjið kjöt út í og steikið dágóða stund eða þar til það er brúnað. Bætið kryddi út í og steikið saman þar til allt fer að ilma eins og á arabískum veitingastað. Hellið vatni út í , hrærið vel í og látið allt malla í 50 mín til klukkutíma. Bætið þá sveskjum og apríkósum út í og látið malla í 30 mín í viðbót. Berið fram með kús-kús.