Veisla í húsinu

Ferskur aspas er veisla í mínum huga. Þennan aspas keypti ég í Kost í síðustu viku og hann bragðaðist unaðslega ! Kostur fær sendingu af fersku grænmeti frá Ameríku á fimmtudögum og ýmislegt spennandi í boði. Það er hægt að matreiða aspasinn á ótal vegu en þegar maður fær hann svona sjaldan eins og hér á landi ( og hann er ekki ódýr) finnst mér best að njóta hans svona á einfaldan hátt með feitri og fitandi smjörsósu. Mmmmmm............

Aspas með hollandaise sósu

aðalréttur fyrir 2

800 g ferskur aspas

vatn, salt

Skerið um 1 cm af á neðsta partinum af stönglinum. Flysjið aspasinn upp á hálfan stöngul (sjá mynd). Sjóðið vatn með salti, setjið aspasinn út í sjóðandi vatnið og sjóðið hann í 4-5 mín.

Hollandaise sósa

120 g smjör, brætt og kælt aðeins

3 eggjarauður

1 1/2 msk. vatn

1 msk. sítrónusafi

salt og nýmalaður pipar

Setjið eggjarauður og vatn í skál og þeytið saman yfir vatnsbaði þar til það er þykkt og freyðandi. Hellið smjörinu í mjórri bunu út í og þeytið í á meðan. Passið að sósan hitni ekki of mikið, takið hana af hitanum ef hún fer að verða of heit. Bætið sítrónusafa út í og smakkið til með salti og pipar. Berið fram strax.