Meira grænmeti

Svona kökubökur eru vinsælar í Frakklandi og margar uppskriftabækur verið gefnar út um þær. Þetta er frábær grænmetisréttur og góður í nestispakkann.

"Cake" eða Kökubaka

8 sneiðar

3 egg

3/4 dl olía

1 dl mjólk

1/2 tsk. sjávarsalt

nýmalaður pipar

180 g hveiti

2 tsk. lyftiduft

1 krukka fetaostur án olíunnar eða um 200 g mulinn fetaostur

150 g góðar ólífur

200 g konfekttómatar, skornir í tvennt

ferskt kryddjurtir, basil eða annað eða 1-2 tsk. þurrkað

3 msk. parmesanostur

3-4 msk. ostur til að setja ofan á

Hitið ofninn í 180°C. Setjið egg, olíu, mjólk, salt og pipar í skál og þeytið létt saman. Sigtið hveiti og lyftiduft saman og bætið út í. Setjið allt annað nema ostinn sem fer ofan á út í og hrærið saman með sleikju. Hellið í smurt jólakökuform um 20 cm langt og bakað í miðjum ofni í 40 mín. eða þar til kakan er stíf. Berið fram volga eða kalda með salati. Frábær í nestispakkann.