Ódýr og fljótlegur

Er það ekki það sem allir vilja kunna, að gera ódýran mat sem er fljótlegt að elda og bragðast eins og besti veislumatur. Þetta er sá réttur á okkar heimili. Allt í ofnskúffu, tími til að kósa sig, sinna skylduverkum.............. eða skreppa í göngutúr og finna matarilminn koma á móti þér þegar inn er komið.

Fljótlegur kjúklingaréttur

3 bökunarkartöflur

2 laukar

2-3 hvítlauksrif

1 sítróna í sneiðum (má sleppa)

3 msk olía

8-10 bitar af kjúkling, gott að nota efri læri

salt og nýmalaður pipar

gott krydd eftir smekk

Hitið ofninn í 200°C, 180 á blástur. Penslið ofnskúffu með olíu. Skerið kartöflur í sneiðar og raðið þeim í ofnsúffuna svo þær þeki hana. Skerið laukinn í skífur og raðið ofan á kartöflurnar. Raðið sítrónum ofan á ef þið notið þær. Saltið og piprið. Raðið kjúklingabitunum ofan á grænmetið, penslið aðeins með olíu, líka lauk og kartöflur þar sem kjúklingurinn er ekki ofan á. Kryddið kjúklinginn eftir smekk. Bakið þetta í ofninum í um það bil 30-40 mín eða þar til kjúklingurinn er fallega brasaður og kartöflurnar farnar að taka lit.

Gott nesti !

Vefjur með reyktum laxi

Nesti er ofarlega í huga þessa dagana þegar berjaferðir og sveppaferðir eru í algleymingi. Ikea er með ýmislegt spennandi í matardeildinni, þar kaupi ég þetta þunna flatbrauð með smá anisbragði sem er góð tilbreyting frá venjulegu brauði. Ég smyr það með rjómaosti, set nokkrar sneiðar af reyktum laxi ofan á, smá klettakál, vel af pipar og ferskri piparrót og rúlla upp. Meiriháttar gott.

Sunnudagsmorgun

Morgunmatur á sunnudegi

Sunnudagsmorgnar eru alltaf sérstakir og gaman að útbúa eitthvað gott og dekra svolítið við sig. Þetta er það sem mér finnst ómótstæðilegt. Steiktir brauðteningar (gott að nota gróft brauð) með smá hvítlauk og steinselju, góð parmaskinka, 4 mínútna egg sem leka yfir diskinn og steiktir konfekt tómatar.....Mmmmm...........

Bomban !!

Æskuminningar um mat og kökur fylgja manni oft langt fram á fullorðinsár og eru mikilvægur þáttur í daglegu lífi. Kökurnar sem ég bakaði fyrir afmæli hér á árum áður er það sem kemur upp í hugann hjá mínum börnum þegar þau eiga afmæli, jafnvel þó þau séu flutt að heiman. Sonur minn fékk þessa köku í afmælisgjöf á 25 ára afmælisdaginn, hann óskaði einskins frekar en eiga hana einn í sínum ísskáp.

Baby-Ruth kaka

Kakan:

3 eggjahvítur

3 dl sykur

2 1/2 dl saltmöndlur

20 stk. Ritz kex

1 tsk. lyftiduft

1 tsk. vanilludropar

Hitið ofninn í 200°C, 180°C á blástur. Þeytið eggjahvítur og sykur saman í tandurhreinni skál þar til það er hvítur massi. Malið salthnetur gróft í matvinnsluvél og myljið Ritz kexið út í. Blandið lyftidufti saman við kexblönduna. Blandið kexblöndunni út í eggjahvíturnar og blandið saman ásamt vanilludropunum með sleikju. Skiptið deiginu í tvö 24 cm smurð form og bakið þetta í 20 mín. Kælið aðeins og hvolfið síðan á bökunarpappír.

Krem:

50 g smjör

100 g súkkulaði

3 eggjarauður

60 g flórsykur

Bræðið smjör og súkkulaði saman við vægan hita annað hvort í vatnsbaði eða í örbylgjuofninum. Þeytið eggjarauður og flórsykur mjög vel saman eða þar til það er ljóst og loftkennt. Blandið súkkulaðiblöndunni út í eggjamassann og hrærið vel saman.

Á milli:

4-5 dl rjómi, þeyttur

Setja saman:

Leggið kökuna saman með þeyttum rjóma. Smyrjið kreminu ofan á. Ef kremið er of mjúkt sem það getur orðið ef súkkulaðiblandar er of heit er ráð að kæla það þar til það er passlega stíft. Það er samt flott ef það lekur aðeins meðfram hliðunum.

Meira grænmeti

Svona kökubökur eru vinsælar í Frakklandi og margar uppskriftabækur verið gefnar út um þær. Þetta er frábær grænmetisréttur og góður í nestispakkann.

"Cake" eða Kökubaka

8 sneiðar

3 egg

3/4 dl olía

1 dl mjólk

1/2 tsk. sjávarsalt

nýmalaður pipar

180 g hveiti

2 tsk. lyftiduft

1 krukka fetaostur án olíunnar eða um 200 g mulinn fetaostur

150 g góðar ólífur

200 g konfekttómatar, skornir í tvennt

ferskt kryddjurtir, basil eða annað eða 1-2 tsk. þurrkað

3 msk. parmesanostur

3-4 msk. ostur til að setja ofan á

Hitið ofninn í 180°C. Setjið egg, olíu, mjólk, salt og pipar í skál og þeytið létt saman. Sigtið hveiti og lyftiduft saman og bætið út í. Setjið allt annað nema ostinn sem fer ofan á út í og hrærið saman með sleikju. Hellið í smurt jólakökuform um 20 cm langt og bakað í miðjum ofni í 40 mín. eða þar til kakan er stíf. Berið fram volga eða kalda með salati. Frábær í nestispakkann.

Butternut grasker hvernig á að elda ?

Þegar ég keypti þetta Butternut grasker í versluninni Víðí um daginn spurði stúlkan á kassanum mig hvernig ég eldaði það. Ég reyndi að útskýra það og þótti dálítið leiðinlegt að hún gæti ekki smakkað hvað er hægt að gera frábæran rétt úr þessu góða hráefni. Þessi er uppáhaldsgræni á mínu heimili og ekki síður til að hafa með í nesti næsta dag........ef það verður afgangur !!

Ofnbakað butternut grasker með grænmeti

fyrir 4-5

2 butternut grasker, ekki of stór

4 msk. olía

2 hvítlauksgeirar, marðir

1 tsk. timian

1 tsk. oreganó

sjávarsalt

nýmalaður pipar

Hitið ofninn í 200°C. Skerið graskerin í tvennt eftir endilöngu og fjarlægið kjarnana. Skerið rákir ofan í aldinkjötið, raðið graskerunum á ofnskúffu með sárið upp. Setjið olíu, lauk og krydd í skál og blandið saman. Hellið kryddleginum ofan á graskerið, bakið þetta í ofninum í 35-40 mín.

Ofan á:

3 msk. olía

1 rauðlaukur, í sneiðum

2 hvítlauksrif, sneidd

1 -2 paprikur, í sneiðum, gjarnan 2 litir

200 g smátómatar

slatti fetaostur

3 msk. parmaostur

3 msk. brauðrasp

3 msk. steinselja, söxuð

Steikið rauðlauk og hvítlauk smá stund. Bætið papriku út í og steikið áfram. Takið af eldavélahellunni og bætið tómötum og fetaosti í. Skiptið blöndunni ofan á graskerið. Blandið osti, raspi og steinselju saman og sáldrið ofan á allt saman. Bakið áfram í 10-15 mín. Berið fram

með salati. Frábært líka kalt næsta dag. Ef þið eigið basil er gott að setja smá ofan á.

Póstfiskur

Þessi fiskréttur var oft í matinn á heimilinu þegar krakkarnir mínir voru litlir. Þau fundu upp nafnið, fannst sniðugt að pakka fisknum svona inn. Hollur, fljótlegur og góður fiskréttur, er það ekki uppskrift sem við viljum öll !

Póstfiskur

fyrir 4-5

700-800 g beinlaus fiskstykki, gott að nota þorsk, skötusel, keilu eða löngu

2 mossarellaostar, skornir í sneiðar

3 kvistar ferskt basil, eða góð handfylli blöð

4-5 tómatar, skornir í sneiðar

ólífuolía

nýmalaður pipar og salt

Hitið ofninn í 180°C. Klippið bökunarpappír niður í ferninga ca. 30x30 cm. Raðið fiskstykkjunum á bretti og raðið osti, tómötum og basil lagskipt ofan á fiskinn, saltið og piprið og hellið smávegis af ólífuolíu ofan á. Pakkið fisknum inn ( gott að hefta efst) og passið að samskeytin séu ekki undir svo holli safinn leki ekki úr. Raðið fispökkunum í ofnskúffu og bakið hann í 15 mín. Mér finnst gott að bera hýðisgrjón fram með fisknum, og bleyta þau í safanum sem kemur af fisknum, hollt og gott.