Gamla góða

Ég er búin að prófa margar uppskriftir að gulrótarköku en alltaf hefur gamla góða uppskriftin frá mömmu vinninginn.

Gulrótarkaka

150 g sykur

1 1/4 dl olía

3 egg, stór

150 g hveiti

1/2 tsk. kanell

1/2 tsk. matarsódi

1 tsk. lyftiduft

1/2 tsk. vanillusykur

1/4 tsk. salt

1-2 tsk. sítrónubörkur

250 g fínt rifnar gulrætur

75 g rúsínur

50 g heslihnetur, saxaðar gróft

Hitið ofninn í 170°C, 160 á blástur. Þeytið sykur og olíu vel saman. Bætið eggjum út í einu í einu og hrærið vel saman við. Setjið hveiti, kanel, matarsóda og lyftiduft í skál, blandið því aðeins saman og sigtið það út í. Bætið síðan vanillusykri, salti, sítrónubörk, gulrótum, rúsínum og heslihnetum í deigið og blandið öllu saman. Setjið bökunarpappír á botninn á 22-24 cm smelluformi. Hellið deiginu í það. Bakið kökuna í um 50 -60 mín. Fylgist vel með kökunni í lok bökunartímans, kúnstin við djúsí gulrótarköku og svona matarkökur almennt er að baka þær ekki of lengi, taka þær úr ofninum rétt eftir að hætt er að "hvissa" í henni.

Losið kökuna úr forminu , setjið hana á tertudisk og látið hana kólna.

Krem:

80 g rjómaostur

80 g smjör

80 g flórsykur

1 tsk. vanilludropar

Hrærið allt vel saman og smyrjið ofan á kökuna.